Чем особенно привлекательны пироги «перевертыши», так это легкостью и простотой их приготовления, а еще огромным полем для импровизации, где можно миксовать ингредиенты и тесто, по своему желанию. Этот тарт татен по рецепту Евгении Масловской готовится из кореньев и имеет сладковатый, согревающий вкус, который прекрасно подчеркивает свежий тимьян. Как вариант, попробуйте супербыстрый рецепт теста из нутовой муки, который добавит немного растительного протеина этому уютному блюду.
Ингредиенты:
2 моркови среднего размера;
1 корень пастернака;
1 сладкий картофель;
1 ст. л. листьев тимьяна;
50 г пармезана;
1 ст. л. оливкового масла;
2 стакана нутовой муки;
2/3 стакана йогурта;
1/2 ч. л. соли.
Приготовление:
1. Нарежьте корни на «монетки» толщиной около 1 см.
2. Выложите пергамент на дно круглой формы и слегка сбрызните оливковым маслом.
3. Посыпьте тимьяном (можно заменить на смесь прованских трав) и плотно уложите мозаику из нарезанных овощей. Старайтесь заполнить все пустоты между кусочками. Щедро присыпьте мелко натертым пармезаном.
4. В миске смешайте нутовую муку с солью и йогуртом. Постепенно добавляйте йогурт, чтобы получить желаемую консистенцию. Перемешайте и сформируйте мягкий, но не липкий шар из теста.
5. Раскатайте тесто между двумя листами пергамента и аккуратно накройте основу пирога слоем теста. Прижмите края.
6. Выпекайте в предварительно нагретой духовке при температуре 180 °C примерно 30 минут.
Готовому пирогу дайте немного остыть. Затем накройте большой тарелкой и переверните пирог. Аккуратно снимите форму для запекания и пергамент.
Подавайте теплым, по желанию дополнительно присыпав тимьяном.
* Вместо обычного йогурта можно использовать растительный йогурт или жирное кокосовое молоко.
Для подачи использовалась посуда из коллекции WhiteStone. Белоснежная поверхность тарелок с текстурой натурального камня изумительно подчеркивает яркие краски пирога.
